豊洲で直接仕入れた朝〆の魚介、 素材を生かした、手間と時間を惜しまぬ料理
朝〆の新鮮な魚介、 素材の味を引き出すフレンチ
東京・江東区大島の、「気取らない下町のビストロ」。 シェフ自らが豊洲で仕入れた朝〆の新鮮な魚介、手作りデザート、そしてワイン。 これらを、手頃な価格でご用意しています。
シンプルに素材の味を引出した、心のこもった料理たち。 素材の良さと手作りにこだわった一皿をお楽しみください。
ディナータイムには、キャンドルに火が灯り、ゆったりと過ごせる空間に。 各種パーティーや、お客様のご予算・ご要望にあわせた特別メニューのご用意も可能です。
気軽に食事を楽しんでいただけるよう、ランチはセットメニューでご用意。ディナーのクオリティーはそのままに、満足できるボリュームたっぷりのセットを。
シェフ自ら豊洲で仕入れた新鮮な魚を使った料理は、当店人気メニュー。そのほかにも前菜からデザートまですべて手作りでご用意しています。
お料理に合うワインをはじめ、ビールや各種ドリンクをご用意
店内でご提供しているメニューより、お持ち帰りに対応します
素材と向き合い、手間をかけ、 丹念に創り上げる料理
ビストロ・ヴェリテは、魚料理が中心。 丁寧に素材の良さを引き出すことにこだわります。
魚は、卸業者にお願いするのではなく、シェフ自らが豊洲市場に足を運び、仕入れます。 通常はお寿司屋さんが仕入れるような、朝〆の新鮮な魚を選ぶためです。
料理を支える「だし」にも、ヴェリテはこだわります。 当店のフュメ・ド・ポワソン（魚介だし）は、仕入れた魚を用いてじっくりと煮出したもの。 また、6時間かけて煮込んだフォン・ブラン（牛骨だしスープ）など、ヴェリテは手間を惜しみません。
味わい深いこれらの料理で、あなたの身体も心も満たしたい── そんな願いをこめて、日々、素材と、料理と、向き合っています。
日曜日 17:30〜21:30（L.O.21:00） 21:30閉店
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